Räkdipp

Alltså, den här räkdippen jag gjorde som starter på gårdagens middagsbjudning…obeskrivligt god!! Ny favorit helt klart!

Crème fraiche, philadelphiaost, sweetchilisås, lime, räkor m.m.. sötsyrligt med hetta, till krispiga chips. Ni måste göra detta så fort det går. Inspo från bästa @hannas_kitchenandhome

Du behövertill 4-6 personer:

280 g handskalade räkor (jag har Kosterfiskarns, tycker de är absolut bäst av de handskalade på burk)

200 g philadelphiaost

2 dl crème fraiche (32 eller 34%)

1 liten rödlök

1 dl sweetchilisås

1/2 lime

Flingsalt

Chiliflakes (jag hade chili explosion)

Färsk dill

Krispiga salta chips

Gör så här:

1. Häll av räkorna i en sil och låt rinna av ordentligt.

2. Vispa crème fraiche och philadelphiaost fluffigt med elvispen.

3. Finhacka rödlöken.

4. Smeta ut crème fraiche och philadelphiaröran på ett serveringsfat.

5. Lägg på räkorna. Ringla över sweetchilisås, fördela ut rödlöken, pressa över lime. Strö på flingsalt och chiliflakes eller explosion. På med dillen.

Servera med chipsen.

Dippa och njut!!

Vill göra det här ikväll igen!

Trevlig helg!

Kram//Jenny

Lax och räkcheesecake

Den här magiskt goda lax och räkcheesecaken vill jag tipsa om till påsken som snart är här!

Jag brukar göra den till midsommar men den passar även utmärkt till påsk. Den innehåller rökt lax, rom, räkor m.m. och brukar vara jättepopulär. Så fin med, förgyller alla bord!

Du behöver:

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör

Fyllning:

400 g philadelphiaost

3 dl crème fraiche 

4 gelatinblad

150 g kallrökt lax 

400 g räkor med skal 

2 msk röd rom, finkornig eller storkornig 

1/2 dl hackad dill 

1/2 dl finhackad rödlök 

1 tsk dijonsenap 

Några droppar pressad citron 

Salt och svartpeppar

Garnering:

150 g kallrökt lax

500-600 g räkor med skal

Röd rom

Ärtskott

Färsk dill 

1 lime i skivor (eller citron)

Rädisor, skivade 

Gurkremsor 

Rödlök, skivad 

Gör så här:

1. Fäst bakplåtspapper på botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Mixa brödet till smulor i en matberedare. Häll i det smälta smöret och mixa tills allt är bra blandat. Tryck ut brödmassan i formen och ställ kallt medans du gör fyllningen.

3. Blanda philadelphiaosten med 2 dl crème fraiche. Skala och grovhacka räkorna. Finhacka laxen. Blanda i dem i röran tillsammans med rom, dill, rödlök, dijonsenap och citron.

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Värm försiktigt upp 1 dl crème fraiche. Krama ur gelatinbladen och smält sen ner dem på svag värme i crème fraichen. Se till att det blandas ut ordentligt så det inte är några klumpar. Låt svalna lite och blanda sen ner gelatinblandningen i smeten. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll smeten i formen på kavringen. Ställ i kylen att stelna några timmar, gärna över natten.

5. Lossa din lax och räkcheesecake från formen och ställ den på ett serveringsfat eller tårtfat. 

6. Skala räkorna och lägg den längs kanten runtom cheesecaken. Sätt ärtskott runtom på kanten. Dela laxskivorna på hälften och rulla dom som små rosor, placera ut dem. Fyll på med små klickar av rom, rädisor, rödlök, rullade gurkremsor, lime, dill och ärtskott. Det ser trevligt och lyxigt ut med mycket garnering! 

Smaklig spis!

Rekommenderas starkt!

Kram//Jenny

Kanelbullesockerkaka

Godaste sockerkakan jag vet är denna kanelbullesockerkaka. Smeten varvas med socker och kanel som ger en extra god smak och en så saftig och god kaka.

Har du inte testat så rekommenderar jag verkligen!

Du behöver:

2 dl strösocker

2 ägg

100 g smör

2 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

En nypa flingsalt

Fyllning:

1/2 dl strösocker

2 tsk kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.

3. Smält smöret i en kastrull. Ta av från plattan och blanda ner mjölken.

4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör eller sikta ner det i äggblandningen tillsammans med smöret och mjölken.

5. Ha i en nypa flingsalt och rör sen snabbt ihop allt till en slät smet.

6. Blanda ihop strösocker och kanel i en liten skål.

7. Smörj och mjöla eller bröa en 1 1/2 liters sockerkaksform.

8. Häll i 1/3 av smeten.

Strö över 1/3 av kanel och sockerblandningen på smeten i formen. Häll över hälften av smeten. Strö över hälften av kanel och sockerblandningen. Häll över den sista smeten och strö till sist över den sista kanel och sockerblandningen.

9. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 20-30 minuter. Beroende på ugn och form så är den klar olika tid. Ha koll och känn med en sticka som ska komma ut torr.

Varva smeten med kanel och sockerblandningen i formen.

Så god, baka!

Kram//Jenny