Chokladtårta med saltkolasås på Elins 11-årsmiddag

0 röster

Hej!

Redan 1 juni idag! I början på maj fyllde Elin 11 år och i vanlig ordning bjöds de närmaste in på middag. Födelsedagsbarnet önskar maten och tårtan. Elin gick loss bland mina bakböcker, älskar fina och inspirerande såna så har ett gäng, och i år valdes Roy Fares underbara chokladtårta med saltkolasås. Ett bra och kul val! Och gott inte minst! Jag älskar att baka vackra tårtor, följ receptet så är det inte så svårt man kan tro. Var inte orolig för alla moment, den här tårtan är värd det! Ha gott om tid bara, stress är bara jobbigt. Och, var inte rädd att misslyckas, övning ger färdighet. Oftast går det att rätta till med någon nödlösning, om inte så smakar det iaf gott, förhoppningsvis. 😀

Tårtan är väldigt mäktig, ger 12-14 bitar efter receptet.

Tårtbottnar:

330 g vetemjöl (5 ½ dl)

400 g strösocker ( 4 1/2 dl)

120 g kakao (3 dl)

10 g bikarbonat (2 tsk)

10 g bakpulver (2 tsk)

10 g vaniljsocker (1 msk)

10 g salt (1 ½ tsk)

165 g ägg (3 st), rumsvarma

350 g mjölk (3 ½ dl), rumsvarm

180 g neutral olja, t.ex rapsolja (2 dl)

300 g nybryggt varmt kaffe (3 dl)

Salt kolasås:

50 g glykos (1/3 dl)

100 g strösocker (1 dl)

100 g vispgrädde (1 dl)

30 g smör

flingsalt efter smak

Marshmallows-fyllning:

250 g rumsvarmt osaltat smör

120 g florsocker (2 dl)

3 g vaniljsocker (1 tsk)

210 g marshmallowfluff (1 burk)

Smörkräm:

300 g mjölkchoklad

150 g äggvitor (4–5 st)

220 g strösocker (2 ½ dl)

8 g vaniljsocker (1 msk)

1 nypa salt

300 g rumsvarmt osaltat smör

 

GÖR SÅ HÄR:

Tårtbottnar: 

Sätt ugnen på 150 grader (varmluft). Smöra och mjöla 3 springformar, 22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet.

Tillsätt kaffet, lite i taget, och blanda. Fördela den tunna smeten jämnt i alla 3 formarna. Grädda dem mitt i ugnen i ca 50 min. Prova med en sticka så att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Skär eventuellt till översidan på alla bottnar så att de blir raka.

Salt kolasås: 

Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret, lite i taget, och blanda tills du har en fin och gyllenbrun karamell. Ta av kastrullen från värmen och blanda försiktigt i grädden, lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det smält. Smaksätt med salt efter tycke och smak men snåla inte med saltet då det ger en härlig brytning i tårtan.

Marshmallowsfyllning: 

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Tillsätt marshmallowfluff och vispa ihop till en slät smet.

Chokladsmörkräm:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt den svalna till ljummen temperatur.

Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen över vattenbad och värm tills alla sockerkristaller har smält. Vispa med en handvisp mellan varven. Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Vispa ner smöret, lite i taget, och därefter chokladen. Det går bra att göra fyllningen dagen innan och ha den stående i rumstemperatur.

Montering: 

Bred ut ett jämnt lager med marshmallowsfyllning på ena bottnen och ringla över kolasås. Upprepa med nästa botten. Spara lite kolasås till dekorering,

Lägg på botten nummer 3 och stryk tårtan slät med smörkräm (spara lite till spritsning) och ställ in den i kylen i 30 min.

Stryk tårtan med resterande smörkräm. För att göra så att tårtan ser snurrad ut, lägger man den på ett snurrfat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en tesked emot och går uppåt, eller så tar du en liten palett.

Spritsa resterande smörkräm uppepå runtom. Ringla kolasås uppepå och så det rinner ner lite över kanterna på vissa ställen. Jag hade på lite malteserskulor och penséer till dekoration med. Ha på det du gillar och dekorera som du vill.

Ät och njut!

Jag hade för lite kolasås i fyllningen mellan lagren så tänk på att ha tillräckligt av den.

Stort att fylla 11!

Vi dekorerade med en ballongbåge som gick i koppar, guld och vitt.

Dukningen gick i samma färger.

Vi började med lite plock. Romdipp med rotfruktschips som gillades av alla, rekommenderas! Recept här

Till varmrätt önskades kött med potatisgratäng. Gjorde oxfilé sous vide, 57,5 grader i 2 timmar.

Tomteblossiffror i tårtan är så festligt!

Sen var det dags att spela ”Med Andra Ord”

Lillasyster in action…

Underbara…

Dessa två! ❤️❤️

Ha en fin helg!

Prenumerera
Notis om
guest
0 Kommentarer
Inline Feedbacks
Visa alla kommentarer
0
Vad tycker du? Lämna gärna en kommentar.x
()
x