Hejsan!
Semmeltider... idag testade jag semmelflätan.
Bra att man kan ta hur stor eller liten bit man vill...
Givetvis jättegod, om man som mig gillar semlor.
Extra gott om man gör egen mandelmassa med!
Receptet som kommer från Lindas bakskola ger två flätor. Det går jättebra att halvera receptet och göra en också.
Jag tycker det är bra att göra två när man ändå är i farten, frysa in en till senare..eller göra som vi gjorde idag, glädja någon lite extra..
tjejerna fick gå över till världens bästa grannar och överraska dom.
”Semmelflätorna är gjorda av karlsbaderdeg som innehåller rumsvarmt smör och mer ägg än en vanlig vetedeg. Det i kombination med att knåda degen kraftigt i några minuter gör att brödet blir luftigt, lätt och oerhört saftigt eftersom glutentrådarna blir starka.”
Du behöver till 2 semmelflätor:
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 ägg
¾ dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk mald kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
8–9 dl vetemjöl
Pensling:
1 ägg
Fyllning:
Ca 6 dl vispgrädde
Mandelmassa (se recept längre ner)
Mjölk
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma, smör och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.
2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
3. Dela degen i två delar. Dela de två delarna i vardera 3 bitar. Rulla ut dem till längder, ca 35-40 cm. Fläta ihop dem tre och tre.
4. Lägg flätorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Pensla flätorna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 15–20 min. Låt flätorna kallna på ett galler.
6. Skär av ett lock på flätorna. Gröp ur mittsträngen på bottnen.
7. Blanda ihop mandelmassan med lite mjölk så det blir en kladdig massa. Lägg den som en sträng i mittsträngen.
8. Vispa grädden och bred ut den på flätorna. (Jag spritsade min, blir lite snyggare finish!)
Sätt på locken.
Pudra över florsocker före servering.
Håll i locket med ena handen när du skär flätan i bitar med en vass kniv.
Ät och njut!!
